腐皮包黄鱼

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林带鱼
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人分地域，美食也是一样的。美食很多时候可以反映一个地方的风俗人情。所以我一直希望到各处走走，然后品尝当地的美食。寝室里有同学是宁波的，所以最近先了解一下宁波的美食，同时也可以向同学的妈妈学习一些特色宁波菜的做法。

腐皮包黄鱼的用料

小黄鱼 250g 腐皮 4张
鸡蛋 1个 淀粉 适量
料酒 适量 蚝油 少许
椒盐 少许 葱 少许
盐 适量

腐皮包黄鱼的做法

腐皮包黄鱼的做法图解1

步骤1

黄鱼洗净，刮去鳞片，去除鳃和肚子里的脏东西
腐皮包黄鱼的做法图解2

步骤2

洗好的黄鱼去骨去皮，切成厚1厘米宽1.5厘米左右的长条
腐皮包黄鱼的做法图解3

步骤3

鸡蛋打开，取一半的蛋清加入鱼肉里，同时调入蚝油，淀粉，料酒，适量盐和五香粉，腌制片刻
腐皮包黄鱼的做法图解4

步骤4

剩余的鸡蛋调匀成蛋液
腐皮包黄鱼的做法图解5

步骤5

豆腐皮切去四边的硬筋，在热水里烫软，平铺在案板上，上面均匀地刷上一层蛋液，放上鱼肉条，然后卷拢。
腐皮包黄鱼的做法图解6

步骤6

在腐皮卷收口的地方在刷一层蛋液
腐皮包黄鱼的做法图解7

步骤7

锅里放少许油，腐皮卷收口朝下，放入锅里，5秒后捞出。这一步是为了让蛋液凝结然后腐皮卷就不容易散了
腐皮包黄鱼的做法图解8

步骤8

把腐皮卷切成5厘米左右的菱形长段
腐皮包黄鱼的做法图解9

步骤9

锅里放多一点的油，烧到四成热，放入腐皮卷
腐皮包黄鱼的做法图解10

步骤10

炸至金黄酥脆，捞出控油
腐皮包黄鱼的做法图解11

步骤11

装盘，撒上少许椒盐和葱末即可

腐皮包黄鱼的烹饪技巧

趁热食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-23

©本菜谱的做法由 林带鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炸 香 午餐 咸鲜

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