夫妻肺片

精品独家

40.6万浏览 2.4万收藏

食客祥妈

＋关注

豪吉灵感厨房

＋关注

清末时期，地处西南的成都街头巷尾，出现了挑担商贩，他们将牛杂碎，经过川渝特殊的白卤烹饪手法，再搭配极具成都平原特色的红油料汁拌食！形成了风味别致，物美价廉的肉食凉菜，深受黄包车夫、脚夫还有一些穷学生的亲耐。至上世纪30年代，成都当地郭氏夫妻，在原有地方特色的基础上，精益求精，形成了今日夫妻肺片做法考究，外观金红发亮，风味麻辣鲜香的独家风味。随后，因郭氏夫妻对传统凉拌牛杂肺片的改进和川菜文化的弘扬，以郭氏夫妇为名的肺片小摊，被冠以“夫妻肺片”之招牌，并成为“成都名小吃”“中国名菜”“四川十大经典菜”。本着在家复刻经典的理念，以豪吉系列调料助力，实现在家就能轻松完成大师菜的梦想。

夫妻肺片的用料

牛腱子肉 100g	牛肚 100g
牛舌 100g	香料（八角、香叶） 20克
胡椒 5克	花椒 20克
干辣椒 5克	葱 10克
姜 10克	白酒 10克
料汁	豪吉麻辣川香汁 20克
豪吉鸡精 5克	豪吉藤椒油 5克
糖 5克	酱油 3克
醋 5克	蒜泥 15克
白卤汁 30克	红油 50克
配菜	花生碎 15克
白芝麻 3克	香菜 5克
芹菜 80克