秋意渐浓,凉风飕飕,此时此刻要是可以吃上一顿热气腾腾的火锅,内心简直不要太满足! ▲川系 ▽ 重庆火锅 ▽ 重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。 ▽ 四川火锅 ▽ 四川火锅温柔一刀,油不多,味不重,吃吃停停,小吃零嘴不可少。以植物油做底,味道寡淡,麻辣味不重,口味多样。 ▽串串香▽ 串串香,起源于四川乐山,是四川地区特色传统小吃之一,又被称为小火锅。 ▲北派 ▽ 老北京铜锅涮肉 ▽ 正宗老北京火锅,采用铜锅炭火,羊肉讲究肉质细且无膻味,鲜嫩无比,其他食材新鲜。 ▽ 北京羊蝎子火锅 ▽ 采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨,可做清汤火锅,或者麻辣火锅,吃完肉会在汤锅里加入揪面片,汤鲜味美,好不惬意。 ▽ 东北酸菜白肉火锅 ▽ 白肉指土猪肉切片,肥瘦相间。酸菜是东北人在冬季以大白菜发酵而成。 ▲粤系 ▽ 海鲜火锅 ▽ 以海鲜为主要食材,用火锅的方式烹饪。这种做法可以避免多余的调味料和添加剂,保持海鲜原有的风味。 ▽ 粥***锅 ▽ 顺德美食素来闻名天下,先是一锅香拌粥垫底,吃一口,清甜绵软,顺滑如汤。撤下粥底,换上一锅浓香的鸡肉。里面搭配了各种材料,待汤汁完全渗入鸡肉,更是醇厚浓郁。 ▽ 潮汕牛肉火锅 ▽ 牛肉,一般认为两岁左右的黄***较好,用的就是简单的牛骨汤(或者只用清水底),最传统做法仅仅加入了南姜和盐调味而已。正确的姿势是沸腾了以后,压小火,保持小沸状态。 ▽ 猪肚鸡火锅 ▽ 猪肚鸡是猪肚煲鸡的简称,源自广东客家,是客家人用来招待客人的美味菜肴,也是广东人的家常菜。  ▽ 打 甂 炉 ▽ 就是常说的打边炉,主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。正宗的打甂炉是站着吃的,筷子是竹制的,而且特别长。 ▲滇系 ▽ 滇味火锅 ▽ 滇味火锅中必定有火腿片,再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等,使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料,鲜嫩香辣,回味无穷。 ▽ 黑山羊火锅 ▽ 黑山羊火锅发源于云南省丽江,是丽江的特色,选用的黑山羊经过特殊的加工。黑山羊的生长环境在海拔2500千米左右,特点是肉质鲜美,肥瘦相间。 ▲江浙系 ▽ 菊花暖锅 ▽ 菊花暖锅,是流行于江浙一带的汉族传统名肴。菊花火锅始自陶渊明,他写下的名句:“采菊东篱下,悠然见南山”,已成千古绝唱。 ▽ 八生火锅 ▽ “八生”指鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉。再辅以四蔬:豆腐、熟冬笋,水发香菇,粉丝即可。
创建时间:2016-09-26

评论

  • 咩咩露露

    午餐的准备工作做好了…自制清汤火锅, 锅底(白水一碗)

    2016-09-30
  • 给二十六岁的你

    国庆真的不建议大家出去旅游,到任何风景名胜都只能看人头。还是建议大家在家里支个小火锅订个外卖,邀请三五好友,一起吃吃喝喝过日子。

    2016-09-30
  • 小吃货的爸爸

    想吃火锅时,常发现身边竟然没有能一起的好友。但是突然发觉,这些事完全可以一个人做。

    2016-09-30
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