秒杀市售！黄油版蛋黄酥 #亲子烘焙组-中国家庭烘焙料理大赛#_笔记

以下文字说给小白听：

这个蛋黄酥的酥皮，需要活两个面团——油酥面和水油面。这次我用了黄油，真的奶香味翻倍啊！超级香哦~

这个方子可以做20个蛋黄酥哦，十一家宴人一般比较多，做20个我觉得很合适哦~

配料：

油酥面：

低筋粉 200g

黄油 100g

水油面：

低筋粉 220g

黄油 80g

牛奶 80g

糖 30g

咸蛋黄 20个

豆沙馅 400g

白酒适量

蛋黄、黑芝麻适量

1、水油皮的所有食材可以用面包机和面，完成后保鲜膜包裹，冰箱冷静1h；油酥面搅合均匀后，保鲜膜包裹多捏一会，均匀后也放冰箱冷静1h。

2、趁面团冷静的时间，把咸蛋黄放在白酒里滚一滚，烤箱烤5分钟，冒油了即可；把豆沙馅分成20g一小份，共20份；把豆沙馅捏扁，包上咸蛋黄，一一做好。

3、油酥面分成15g一个，共20个；水油面分成20g一个，共20个。把水油面擀薄，像包包子一样包入油酥面，一次做好后，松弛15分钟。

4、依次把包好的面团擀成长椭圆，尽量薄一些，卷起来，松弛15分钟。

5、松弛好的面卷压扁，再擀薄成长片，卷起来，松弛15分钟。

6、长面卷对折，压扁，擀薄，像包包子一样抱住豆沙蛋黄馅，整理形状

7、刷蛋液、撒黑芝麻，入烤箱，180度烤30分钟左右即可

创建时间:2019-09-19

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