🔥🔥🔥减肥减脂必备，全麦贝果_笔记

食材：高筋面粉350g，全麦面粉50g，冰水240g，酵母4g，盐5g，黄油15g，白砂糖15g 做法：除黄油外所有食材放入小美主锅内，以20秒速度由3至6混合，再以4分钟揉面加入软化的黄油，再以4分钟揉面，可以拉出较厚的膜即可取出面团整理好放入保鲜盒中发酵至2倍大，用手指在面团上戳洞，洞口不会缩不塌陷即可取出面团轻拍排气后分割成均等的8份，用手掌根按压排气，滚圆整形，整形后覆盖保鲜膜或发酵布松弛15分钟取一个面团正面朝下按扁，用擀面杖从中间上下擀成牛舌状，拉伸底边后并压薄从上至下卷起，捏紧收口将一边用擀面杖压薄，用压薄部分包裹住另一端，并捏紧收口，收口朝下放到烘焙纸上二次醒发，大概醒发25分钟左右，按压面团表面有弹性并有轻微压痕即可取一口锅放入1000g清水和50g白砂糖煮开后改小火，让水呈现似开非开状态这会去预热烤箱，200度放入贝果面胚，正面朝下煮15秒，翻过来煮10秒捞出放入烤盘中，烤盘中铺烘焙纸（切记）全部煮好后送入烤箱，200度20分钟左右，要根据自己家烤箱脾气而定小贴士：楼主家烤箱50L，烤盘可以放8个，根据自己家烤箱大小决定制作数量烤盘内务必放烘焙纸，别问我是怎么知道的

创建时间:2019-10-07