# 美食新势力
每次路过大学城的美食街,都会去逛吃逛吃。上学那会煎豆腐,炒凉粉,冷面都是最爱。但还是最喜欢第二条街路口,每天排长队的煎豆腐,不仅仅是因为豆腐小哥长的帅,更让人留恋的是哪个独特的味道。 他家的豆腐是有“芯”的,豆腐中间加个鹌鹑蛋,再配上汤汁,想想都不自觉咽口水,今天给大家分享一下,当年的那个味道儿!欢迎围观~🍽 🌟食材: 豆腐一块 鹌鹑蛋12个 秋葵1根 红辣椒1个 小葱2根 🌟调料: 生抽、白糖、胡椒粉、玉米淀粉 🌟制作过程: 1⃣煎豆腐: 1.老豆腐切成5mm厚的方块,用圆瓶盖在中间压一下,去掉中间部分; 2.秋葵洗净切薄片,胡萝卜刻花型备用; 3.油热后倒入豆腐小火煎,煎至一面金黄换另一面煎; 4.两面都金黄时,把鹌鹑蛋的蛋黄放入豆腐中间煎; 5.放上秋葵,胡萝卜造型; 6.待鹌鹑蛋凝固,翻面马上再翻过来,撒上胡椒粉即可出锅; 2⃣熬汤汁: 1.准备好生抽,白糖,淀粉; 2.把白糖倒入淀粉里,加生抽,水搅拌均匀; 3.把拌好的汁倒入锅里,小火熬一会,不断用硅胶铲搅拌; 4.待汤汁冒泡泡,关火即可; 3⃣浇汤汁: 1.把煎好的豆腐码整齐,浇上汤汁; 2.撒上葱花,红椒圈装饰即可。 🌟小贴士: 1.豆腐我用的是老豆腐,一定要选瓷实点的,去中间部分才不容易破; 2.熬汤汁时一定要不断搅拌着; 3.生抽里含有盐,所以不需要另外加盐了;
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@ 豆果美食
@ 豆果小秘书
创建时间:2019-11-14 13:30:43

评论

  • 王皮皮的蹉跎岁月

    黑凤梨!

    2019-11-14 15:26:07
  • 嘿嘿大吃货

    看上很好

    2019-11-14 15:04:04
  • 辛芯

    优秀死了

    2019-11-14 15:02:07
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