阿根廷牛腱子炖萝卜，牛筋软糯回味绵柔，为牛腱子正名！_笔记

# 阿根廷牛肉寻味之旅

很多时候，大家都说炖牛肉只能用牛腩的部位。但是，众所周知，牛腩部位脂肪层较厚，卡路里红灯不能小看。用牛腩炖出的汤，会浮上一层厚厚的油，对于健康来讲，确实有些可怕！现在用阿根廷牛腱子肉，经过炖煮，肉质中的脂化物在时间的作用下，充分的释放到汤中，却不是油腻，而是一种清淡干净的汤汁。阿根廷牛腱子中的筋，相对其他品相的牛腱子更容易被炖煮软糯。牛肉的品质决定最后成品的价值。【食材清单】阿根廷牛腱子肉 200g 白萝卜 200g 老姜 3片大葱 1大截盐适量【制作方法】 1⃣️将牛腱子肉和白萝卜分别切成2厘米见方的块。 2⃣️将牛腱子、姜片、葱段放入冷水锅中。中火慢慢煮沸 3⃣️用漏勺捞出浮出的血，转小火炖1个小时到一个半小时，主要取决你选用的食材品质。 4⃣️用筷子搓牛腱子，瘦肉已经松烂，就可以放萝卜块继续炖煮到萝卜完全软烂！ 5⃣️萝卜煮好的时候，牛筋就煮好了。非常简单实用的煲汤做法。

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创建时间:2020-01-04