草莓奶油蛋糕卷_笔记

今天我们来做草莓奶油蛋糕卷。酸酸甜甜的草莓夹带着浓香的奶油，再搭配上入口即化的戚风蛋糕，光是想想就吞口水了，哈哈… 首先准备好所有的材料：蛋糕卷：鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，低筋面粉45克，白糖40克馅：淡奶油200克，白糖20克，草莓200克步骤1 玉米油和牛奶搅拌乳化，过筛低筋面粉继续混合均匀，接着加入蛋黄搅拌成细腻的状态。步骤2 准备好一个无水无油的容器，打蛋头也要确保无水无油。倒入蛋清，白糖分两次加入打发好（做蛋糕卷的蛋白不需要打发得特别硬，有稍弯的弧度就可以了）。打发好的蛋白取三分一与蛋黄糊混合均匀，然后全部倒入剩余的蛋白霜里。步骤3 用翻拌的手法将它们混合均匀，像炒菜一样的手法。倒入铺上油纸的烤盘里，刮平表面，震出大气泡。放入提前预热好的烤箱，上火165度下火160度，烘烤25分钟左右，根据自家烤箱的温度脾气来调整。步骤4 烤好的蛋糕取出放凉后，撕掉油纸后垫上一张新的油纸。淡奶油和白糖打发好，在蛋糕片的正面上抹上一层奶油，码上草莓粒后，再铺上一层奶油，中间略高。油纸的两边往中间拉紧即可。油纸的两边用橡皮筋扎紧，放入冰箱冷藏三个小时以上或过一夜。好吃又好看的草莓奶油蛋糕卷完成啦！记得每次切一刀，都用纸巾擦干净刀上的奶油，这样子切出来特别漂亮。

创建时间:2020-01-14