一次发酵，超煊软的素馅包子_笔记

🍀馅心：新鲜油菜500克，干香菇25克，鸡蛋2个，盐4克，糖3克，鸡精3克，菜籽油5克，芝麻油5克，任意食用油适量 🍀面团：面粉200克，温水108克，酵母3克，泡打粉2克，白糖3克做法： 1⃣处理准备食材，干香菇泡发，油菜洗净，鸡蛋打散。 2⃣香菇洗净挤出水分切碎，炒锅放少许油，把香菇碎炒熟盛出。 3⃣油菜开水烫30秒，捞至凉水里，再切碎挤去水分。鸡蛋炒熟炒散盛出。 4⃣大碗放入油菜➕香菇，加入盐、糖、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋、菜籽油、芝麻油搅拌均匀，馅心就调好了。 5⃣面粉加入酵母，白糖，泡打粉，温水，先搅匀再揉成光滑的面团。 6⃣面团搓成长条，切面剂，擀薄包入馅心，捏成包子。 7⃣室温发酵蓬松，用手按一下会回弹，蒸锅加水沸腾后，入锅大火蒸10分钟即可。

创建时间:2020-03-15