【海氏HM780厨师机】【海氏C45烤箱】 🎄🎄🎄圣诞快乐🎄🎄🎄 圣诞节总想做点富有仪式感的事情，今年做了六瓣雪花面包，加了全麦粉，低脂低糖，夹了紫薯馅。 因为低糖，所以烤的时候不容易上色，烤了20分钟才上色满意。 🌟🌟🌟配方🌟🌟🌟 高筋粉 200g 全麦粉 100g 糖 10g 盐 2g 全蛋液 50g 水 140g 黄油 10g 紫薯馅适量 🌈🌈🌈做法 🔔1，揉面 除黄油外所有材料加入厨师机的打蛋盆，安好和面钩，先用2档低速混合，至成团，改4档快速揉面，至面团比较光滑。 加入软化的黄油，再用2档，低速混合，至黄油被面团吸收揉匀，改为4档快速揉面，大概5分钟左右，面团变得非常光滑，揪一块面团，可以抻出很薄而且不容易破的膜。 ❤️具体揉面时间，会因为面粉筋性不同而不同，不能卡死时间，而要看面团状态。第一次揉面不熟悉，可以多停下几次，多检查状态，不要打过头了，否则无力回天[捂脸R] 🔔2，第一次发酵 揉好的面团，整理成球形，盖保鲜膜，室温20度，发酵60分钟。 具体发酵时间，也根据温度不同而调整。发酵好的面团，用手指蘸干粉，在面团中间戳一个洞，洞口不塌陷，不是很迅速的回缩，就算发酵好了。一发温度建议不超过30度，否则影响风味。 🔔3，整形 发酵好的面团，分割成4份，稍作滚圆，拍掉大气泡即可，盖保鲜膜，室温醒发15分钟，让面团松弛。 然后每个面团擀成直径20cm左右的薄饼，中间夹一层紫薯馅，依次做好4层。 用量角器，画出6等分，用刀切开，中心位置不要切断，再将6等分一分为二，变成12等分。 取2等份，如视频所示，做扭转，一个雪花瓣就做好了。依次做好全部。 🔔4，最终发酵 做好的面包，表面喷水，烤箱发酵功能36度，发酵40分钟，中间可以再喷一次水。 🔔5，烘烤 发酵好的面包，拿出来，表面撒粉，放入预热好的烤箱，175度，烤30分钟。烤到20分钟的时候，盖锡纸。 因为是低糖配方，表面不容易上色，所以，烤到20分钟才上色满意，然后盖锡纸，防止表面上色过深。 🌈🌈🌈 当当当，出炉，开始享用吧😄