?今天给大家推荐三款超级好吃的吐司。为了节省时间,三款吐司的第一次发酵是冷藏发酵。组织更柔软哦。 ? ?生吐司 ?材料: 新良面包粉520克,酵母5.5克,糖40克,蜂蜜40克,奶粉40克,蛋液55克,牛奶350克,盐5克,黄油50克。  ?做法: ?1.把除黄油外的所有材料混合,揉至光滑,加入切小块的黄油,揉至可拉出手套膜。发酵至二倍大或放冰箱冷藏发酵一夜。 ?2.把面团均分成6份,滚圆盖保鲜膜醒15分钟。 ?3.轻压面团排气,擀成椭圆,从上而下卷起。 ? 4.盖保鲜膜醒15分钟。 ?5.再次擀成椭圆卷起。 ?6.放入学厨吐司盒进行二发。发酵至吐司盒八九分满,放入预热好的烤箱170度40分钟。  ? ?绵绵绵吐司 ?材料: 新良面包粉400克,新良蛋糕粉100克,糖92克,奶粉24克,酵母5克,鸡蛋60克,牛奶80克,炼乳30克,水156克,黄油64克,盐6克。  ?做法: ?1.把除黄油外的材料混合,揉成光滑的面团加入黄油,揉至可拉出手套膜,发酵至二倍大或放冰箱冷藏发酵一夜; ?2.把面团均分成6份,盖保鲜膜醒面15分钟; ?3.把每个面团擀成椭圆,从上而下卷起; ?4.盖保鲜膜醒面15分钟; ?5.把每个面团从接缝处擀开,从上而下卷起; ?6.放入学厨吐司盒发酵至八九分满,放入预热好的烤箱170度40分钟。  ? ?波兰种吐司  ?材料: ?波兰种:新良面包粉100克,水100克,酵母2克。 ?主面团:新良面包粉400克,蛋液96克,牛奶140克,奶粉30克,糖80克,盐4克,酵母4克,黄油30克。  ?做法: ?1.把波兰种材料混合,放温暖的地方发酵至体积增大呈蜂窝状。 ?2.把波兰种和除黄油之外的主面团混合揉至光滑,加入黄油揉至可拉出手套膜,发酵至二倍大或放冰箱冷藏发酵一夜。 ?3.把面团均分成6份,盖保鲜膜醒15分钟。 ?4.擀成椭圆卷起,盖保鲜膜醒15分钟。 ?5.再把每份擀成椭圆,从上而下卷起。 ?6.放入学厨吐司盒发酵至吐司盒的八九分满,送入预热好的烤箱170度40分钟。 ? 提示: 1.这都是两个450克吐司的份量 2.根据面粉吸水性,酌情增减水量。 3.若冰箱冷藏发酵,把面团提前30分钟从冰箱拿出来回温。 4.上色及时盖锡纸。#  
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创建时间:2021-02-18

评论

  • 陈大姐0316

    就是你啦

    2021-02-18
  • 甄嬛123

    长见识了!

    2021-02-18
  • 甄嬛123

    长见识了!

    2021-02-18
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