💋我是一个面包控,家里冰箱里必须常备🍞有了🍞早餐不愁,做三明治、岩烤乳酪吐司片、蒜香面包片等等,完全可以做到半个月早餐不重样,营养又好吃。今天给大家推荐这一款超级好吃的吐司~ 💦 🥨波兰种吐司(两个450克吐司) 🥨材料: 🥨波兰种:新良面包粉100克,水100克,酵母2克。 🥨主面团:新良面包粉400克,蛋液96克,牛奶140克,奶粉30克,糖80克,盐4克,酵母4克,黄油30克。 🥨做法: 👉1.把波兰种材料混合,放温暖的地方发酵,可以覆盖保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜,也可以盖保鲜膜常温发酵,发酵至体积明显增大,呈蜂窝状即可。 👉2.把发酵好的波兰种,和除黄油之外的主面团混合,揉至扯开一块面团,可以拉开手套膜。加入切小块的黄油揉至光滑。黄油最好软化到可以用手指轻按一个窝的状态。把揉好的面团放温暖的地方发酵至二倍大,我是放入冰箱冷藏发酵一夜。 👉3.如果是冰箱冷藏发酵,把面团提前30分钟从冰箱里拿出来回温。把面团均分成6份,用保鲜膜盖上醒15分钟。 👉4.每一份擀成椭圆,卷起,用保鲜膜盖上醒15分钟。 👉5.再把每份擀成椭圆,从上而下卷起,捏紧收口。 👉6.放入学厨吐司盒进行发酵。 👉7.发酵至吐司盒的八九分满,轻按面团可以立即弹起,送入预热好的烤箱,170度40分钟,具体时间温度请参考自家温度。上色加盖锡纸。 🥨小提示: 这是2个450克吐司盒的份量,根据自己面粉吸水性,酌情增减水量。
# 新春送好礼 北鼎来买单
创建时间:2021-02-19

评论

  • Love新whlqBw

    羡慕楼楼的家人

    2021-02-20
  • 捕风vqaf

    这个很酷啊

    2021-02-19
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