# 集食享乐充电站
我真的是一个🍞狂人💋几乎每个周末都在做🍞其中做的最多的,就是汉堡胚啦。我家几乎每天早餐都是🍔鸡蛋火腿🍔鸡排🍔牛排🍔卤肉🍔……皮一样,馅随心所欲。我家五口人,几乎每年要吃掉1000个🍔而且我还经常做了汉堡胚送人,几乎每年都要做2000个汉堡胚[飞吻R]我给大家分享一个我常用的汉堡胚方子,超级柔软皮又薄,组织棒棒~ 💦 💋万能汉堡胚: 💋材料: 新良面包粉580克,奶粉30克,盐7克,糖70克,酵母6克,鸡蛋100克,牛奶350克,黄油38克。 💋表面装饰:少许清水,白芝麻 💋做法: 👉1.把除黄油外的所有材料都放进厨师机面缸,一开始面团会非常粘,不离缸,揉两分钟用刮刀把黏在缸底的面团翻上来,翻个两三次,面团就不粘了。面团成光滑的面团后,加入软化的黄油。黄油软化至用手指一按,可以轻松戳出一个窝即可。千万不要软化成液体哦。 👉2.揉至扯开一块面团,可以拉出膜即可。做餐包不需要揉至拉出手套膜,扯开一小块可以拉出膜即可。然后发酵至二倍大。可以常温发酵,也可以放入冰箱冷藏发酵一夜。放冰箱冷藏发酵的面团,不要超过72小时哦。 👉3.我是冰箱冷藏发酵一夜,然后提前30分钟把面团从冰箱拿出来回温。把面团均分成12份,盖保鲜膜醒20分钟。一定盖保鲜膜,否则面团表面会发干。 👉4.轻柔面团排气,整理成圆形。 👉5.放入学厨汉堡胚模具,放入温暖的地方二发。如果家里没有发酵箱,可以把整形完毕的面包放入烤箱,下面放一盘热水,帮助发酵。 👉6.二发完毕,表面刷蛋液,撒白芝麻装饰。我是为了省事,直接刷了清水,撒了白芝麻。送入预热好的烤箱,170度22分钟。烤箱一定要提前预热哦,这样烤出来的面包,表皮会非常薄。 💋小提示: 1.根据自己烤箱调整时间温度。 2.做好的汉堡胚冷冻保存,早晨起床烤箱加热即可。
创建时间:2021-03-19

评论

  • 豆粉761180mqjv

    太油菜花了我吹爆

    2021-03-19
  • 不再会微笑的猫Q

    楼主萌萌哒

    2021-03-19
  • 隐形笨小孩

    馋了

    2021-03-19
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