# 莫负好春光
很多朋友都问我,***能揉出手套膜?其实,揉出手套膜一点不难,今天,我给大家分享揉出手套膜的几点经验,都是我平时做面包总结出来的,方法也非常好用哦。 💦 我用厨师机揉面,很多人可能会说,既然买了机器,我就不管了,把材料放进去,随便它揉吧,定个时间,到点来看就行了。对此,我想说,做面包真的是一个精细的活,揉面不好,面包就很难做好。虽然有了机器,但是也不是让你撒手不管。 👉1.把除黄油外的所有材料放进和面盆,先用一档揉2分钟。先用一档揉,可以防止干粉溅出来。最初,面团非常粘手,湿哒哒。其实不是液体过多哦,做面包的面团液体量比较大,所以需要继续揉。 👉2.揉了两分钟后,我改用四挡。揉面包的面团我最高就开到四档。档开得太高,一来对机器有损耗,二来面团容易过热,影响面团的温度。 👉3.四档五分钟,期间用刮刀翻两次面团,把黏在盆底的面团刮到搅拌刀上。 👉4.我又开始了5分钟四档。揉面过程中,把黏在盆底的面团刮上来,这一步最好也不要省略,这会让面揉得更均匀,也能更快出膜。此时面团已经离盆了,而且不粘手了。扯开面团,可以拉出膜。 👉5.加入黄油。黄油最好不要过早加入,否则面团又会变得湿哒哒。黄油最好切小块,软化到手指一按,可以戳个洞的状态。把黄油加进去,我又揉了一分钟多点,不到两分钟。此时面团已经拉出非常有弹性的手套膜。值得注意的是,加入黄油后,最好就盯着面团看状态,每次可以设置1分钟,随时查看面团状态,免得揉断筋。 👉6.2分钟1档+10分钟4档+1分钟4档,再加上中间翻面团的时间,也就15分钟,轻松揉出2个450克吐司份量的面团。如果是做小餐包,10分钟即可把面团揉好,小餐包不用揉至完全手套膜。看面团整体状态也可以看出面团是否揉好了,揉好的面团非常有光泽,完全不粘手,手感非常好,弹性也很强。 💦 其实,除了厨师机、揉面的一些小技巧,是不是能揉出膜,揉出膜的时间等,还跟面粉和含水量有关。最好用做面包的专用面粉,液体含量最好根据方子比例来,不要自己胡乱添加或者减少。烘焙初学者可以参考一些美食达人常用的方子,除了烘烤的时间需要根据自己烤箱来调整,配方里的材料配比还是非常靠谱的。
创建时间:2021-03-23

评论

  • 小小小小雨丶

    看起来美美哒

    2021-03-23
  • 秀秀lx1947108803Y

    优秀

    2021-03-23
  • 吃迟迟吃货

    真有才!

    2021-03-23
查看更多

你当前的位置:豆果美食 > 笔记 > 记住这些小窍门,轻松揉出手套膜!

请扫码进入豆果美食App查看

使用社交账号登陆豆果美食