炒糖色是个技术活，黄冰糖放得少了，炒完发现不够裹猪脚又加了一些再炒，在放入猪蹄裹糖色时关了小火，在倒入猪蹄时糖已经结块没办法均匀上色。所有调料混合后用高压锅炖了十多分钟，感觉软硬度刚好，整体味道有话梅的酸甜、腐乳的香气，不油腻，开胃下饭_笔记

炒糖色是个技术活，黄冰糖放得少了，炒完发现不够裹猪脚又加了一些再炒，在放入猪蹄裹糖色时关了小火，在倒入猪蹄时糖已经结块没办法均匀上色。所有调料混合后用高压锅炖了十多分钟，感觉软硬度刚好，整体味道有话梅的酸甜、腐乳的香气，不油腻，开胃下饭

创建时间:2021-03-29

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