这款热狗餐包做法非常简单,卷一卷就好,真是简单又好吃。 💯热狗餐包  💯材料: 💯中种面团: 良润日式吐司面包粉500克,糖18克,蛋液40克,鲜酵母9克,牛奶185克,淡奶油140克, 黄油10克 💯主面团: 蛋液40克,奶粉30克,黄油15克,酵母6克,盐5克,糖50克。 💯做法: 1.把中种所有材料混合,揉成光滑的面团,放温暖的地方发酵至3-4倍大。也可以放冰箱冷藏室发酵一夜。 2.把发酵好的中种面团切小块,与主面团除黄油外的所有材料混合,揉至光滑,加入黄油,揉至拉开一块面团,出现手套膜。 3.把揉好的面团分成10等份,盖保鲜膜醒30分钟。醒面的时候,最好盖保鲜膜,以免表皮风干。 4.把每份面团擀成椭圆。如果回缩,说明醒发时间不够,可以几个面团轮流擀,把这个擀几下就擀下一个,多擀几遍,就可以擀到想要的长度。 5.把擀好的面团从上而下卷起,捏紧收口。收口最好捏紧,以免二发的时候涨开。 6.把整形好的面包胚放入学厨不粘烤盘。每个面包胚之间,留足空隙,以免二发后粘在一起。 7.发酵好的面包胚表面刷蛋黄液,撒白芝麻装饰。 8.送入预热好的烤箱长帝F42风炉烤箱,175度25分钟。具体时间温度,请参考自家烤箱。 9.面包胚出炉,从中间剖开,放上自己喜欢的肉片、煎鸡蛋、培根、火腿等,就是非常营养健康的热狗哦,做早餐可以一周不重样。 💯
# 初夏小时光
小提示: 1. 根据自己面粉吸水性酌情增减液体含量。我用的这款面粉,含水量比较高,新手可以先预留20克牛奶,后面根据面团情况,酌情逐次加入,或者不加。 2. 刷面包胚表面的蛋黄液是用一个蛋黄加一勺水打匀,过筛一下,烤之前刷面包胚表面,成品颜色会更好看。  
创建时间:2021-05-25

评论

  • up~小娇puO

    你家里人一定超级幸福

    2021-05-25
  • 开到荼蘼rvpd

    秀 你是真滴秀

    2021-05-25
  • 萍子bin

    无敌了!!

    2021-05-25
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