简单易懂完美指纹手套膜教程❤️ 成功无压力_笔记

# 2021烘焙大赛|亲子烘焙组

简单易懂完美指纹手套膜教程❤️ 成功无压力 ✅在做吐司时候都需要揉出手套膜才能让吐司的拉丝更细腻，让吐司组织更富有层次！面包和吐司制作时间长，不像蛋糕最快蛋糕卷能30分钟完成；✅制作吐司的面团就是要细心，观察，放黄油时机很关键！但是也不是所有面包都需要揉到手套膜，但是吐司就要了；✅这篇手套膜教程是简单明了，不需要太复杂的理论，15-20分钟可以揉出手套膜，让大家通俗易懂，一次就成功！ 🌈🌈🌈🌈🌈 ✅材料：无非都是面粉鸡蛋，牛奶or冰水（水和冰份量1:1）奶粉，糖，酵母，黄油，盐！其实各种配方都适合，配方各有差异都是材料的克数份量不同，❗️今天只要说用厨师机怎么观察手套膜成型，所以不会在材料太注重说明！ ✅重点来了，手套膜步骤： 1:把吐司材料，除黄油和盐外，冰水or牛奶外，全部放进海氏M5轻音厨师机，开启2档； 2:冰水or牛奶分次加入，2档混合均匀面团，这个时候2档大概持续左右； 3:材料混合好后可以开启5档，搅拌至面团矿展阶段（厚膜），面团开始光滑，能拉出的孔是锯齿状的厚膜，这时候大概6成筋，这个过程大概持续4-5分钟； 4:这时候可以添加黄油和盐，也是从2档打起，把黄油和面团混合均匀，这个过程大概2分钟； 5:然后开始5档高速搅拌至10成筋，面团成型光滑细腻，可以出手套膜状态，一整大块面团能轻易拉出手套膜，拉薄点破了孔边缘也是光滑的； 6:最后出来的温度是24-26度就没错了，用手体温感受一下，不是暖和还是24-26度凉快温度的就对！ 🌈🌈🌈🌈🌈 ❤️总之新手不要想太复杂，只需要记得✅：低档混合，高档搅拌！搅拌时候就转高档，你可以转6-7档，15分钟就能完成，但是必须在后期时候每30秒看看状态，摸一下面团，感受一下面团每个阶段的状态！ 🥰 把最简单易懂的的秘方传授给你们，希望各位爱烘焙的小伙伴都能做出完美的手套膜，做出好吃拉丝的吐司！

# 秀早餐

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创建时间:2021-08-26