桔红糕（儿时记忆）_笔记

2018.12.8～2022.12.7，结束的有点突然，随之而来的就是害怕，风险自负，不放心免疫力，不敢胡吃，嘴巴又馋，开始想念起童年吃过的健康小零食——《桔红糕》糯米暖胃，陈皮理气助消化，相互搭配做冬日的点心再适合不过。橘子皮或者陈皮（陈皮得用水泡软再切丁）适量糯米粉125g 水125g 白糖25g 我用的橘子皮一个，切小沫沫，和以上材料调成稠面糊，用铲子提起面糊落下能叠加的丝滑状态，倒入刷油的6寸分层硅胶模具（这是我做戚风用的一个模具，可自行选择模具，底部最好垫油纸，成品粘糯），不需要加盖，上蒸锅大火20分钟。案板上洒熟糯米粉，倒扣脱模，在膏体上都撒上熟糯米粉，待凉一点用刀切小块就可以吃了，吃不完的连着熟糯米粉一起放保鲜盒，冷藏3天内食用。（以上配方是1～2人份，可根据需要，等比加减分量，蒸锅时间也增加，总之变成半透明熟透的状态就可以）