📝2023.02.22 北京 晴天☀️ 坚持在家做饭 第625天 ⭐️糖醋里脊 ⭐️蟹柳炒蛋 ⭐️白灼生菜 一一一一一一一一一一一一一一一一一一一 🔥糖醋里脊 主要材料：猪里脊肉（ 通脊 ） 腌制调味料：白胡椒 盐 料酒/黄酒 挂浆：淀粉 面粉 泡打粉 鸡蛋 水 调味料：番茄酱 糖 醋 生抽 淀粉 1⃣️里脊去筋去 切条 （ 鸡胸肉也可以哒 ） 2⃣️加入白胡椒 盐 料酒/黄酒 搅拌均匀 腌制片刻20分钟左右 （ 上底味 去腥 ） 3⃣️制作挂浆 面粉 淀粉 1:1 加鸡蛋 适量水 Z字搅拌 混合均匀（ 不要打圈 防止面粉起筋 ） ⚠️如果有泡打粉 可以加一点 没有也没关系 面糊稀稠以挂在肉上为宜 不要太稀也不要太稠 4⃣️腌制好的肉 均匀裹上面糊 下锅炸制 5⃣️炸至金黄色 8成熟 捞出备用 6⃣️调制糖醋汁 番茄酱5勺 糖2.5勺 醋2勺 生抽1.5勺 按照比例混合 搅拌均匀 另外准备一些淀粉水 ⚠️推荐比例 仅供参考 可根据个人喜好调节 7⃣️锅中倒少许油 倒入糖醋汁 再倒入水淀粉 转大火 搅拌均匀 8⃣️看到糖醋汁变浓稠 倒入炸好的肉 翻炒均匀 一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一 🔥蟹柳滑蛋/蟹柳炒蛋 主要食材：蟹柳棒 鸡蛋 牛奶 调味料：研磨黑胡椒颗粒 盐 芝士粉 1⃣️鸡蛋打散 加入牛奶 盐 调味 牛奶量看个人喜好添加 推荐2份鸡蛋0.5份牛奶 蟹柳棒切成丝或者撕成丝 2⃣️锅中倒油 加入蟹柳丝炒香 3⃣️再倒入鸡蛋液 打圈慢慢搅拌 鸡蛋凝固成形即可出锅 按个人喜好选择芝士粉 黑胡椒颗粒调味增香 一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一 🔥白灼生菜 主要食材：罗马生菜 调味料：食用油 盐 蒜末 蒸鱼豉油 1⃣️生菜洗净 锅中烧水 加入盐 食用油 放入生菜 焯水 捞出 码盘 2⃣️浇上蒸鱼豉油 放上蒜末 3⃣️锅中烧油 烧热 浇在蒜末上