好久好久没有做蛋糕了，今天做了个奶油戚风蛋糕，宝爸看见了说：终于会去做蛋糕了。其实就因为小弟弟昨天下午放学回来看到桌上的蒸笼，以为那是生日蛋糕，开心极了，说要吃蛋糕，提下来却发现不是蛋糕，失落极了。 我跟小朋友说今天给他做一个，为了不食言，我给他做了个奶油戚风蛋糕。奶油戚风蛋糕是我第一次尝试，也因为小宝爱吃奶油。这奶油戚风蛋糕口感像极了轻乳酪蛋糕，细腻柔软丝滑，浓厚的奶香味，比普通戚风蛋糕更醇香滑嫩。 🥧🥧🥧 【奶油戚风蛋糕】鸡蛋4个，奶油180克，低筋面粉70克，白砂糖35克，柠檬汁几滴 ✍️✍️✍️ 【制作步骤】 1、准备好材料 2、把鸡蛋蛋清和蛋黄分别分离至两料理盆里 3、把低筋面粉用面粉筛过筛到蛋黄盆里 4、在蛋黄盆里称入180克奶油 5、用硅胶搅拌刀把蛋黄盆里的材料搅拌均匀 6、在蛋清盆里滴入几滴柠檬汁 7、用打蛋器把蛋清打发至蓬松有泡眼 8、倒入1/3的白砂糖，继续用打蛋器打发蛋清至泡眼细腻 9、再倒入1/3白砂糖用打蛋器把蛋清打发至可以微微勾起 10、倒入剩余白砂糖把蛋白打发至硬性发泡，打蛋器可以勾起尖尖的弯勾即可 11、取一半打发好的蛋白到蛋黄糊里，用刮刀划十字搅拌均匀 12、把搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊里，用刮刀划十字搅拌均匀 13、取六寸蛋糕模，底部用锡纸包住 14、把蛋糕糊距离蛋糕模20厘米的高度倒入，震泡两次 15、烤箱提前以风炉上下火功能键，140摄氏度预热 16、把蛋糕糊放入预热好的烤箱中层，在下层的烤盘里倒入清水，以140摄氏度烤30分钟 17、时间到后再以150摄氏度继续烤30分钟 18、出炉后震两下，倒扣在网架上放至完全冷却后再脱模 ㊙️㊙️㊙️ 【小贴士】 1、放蛋清的盆一定要无蛋黄，否则蛋白霜打发不起来 2、蛋糕糊搅拌一定要划十字搅拌，动作要轻快，不能转圈搅拌，以免消泡 3、烤奶油戚风蛋糕在模具包上锡纸，且用水浴法，蛋糕不容易糊底，这样烤出来的蛋糕口感更湿润柔软细腻