📝2024.03.05 坚持在家做饭 第737天 ⭐️红烧鸡腿 ⭐️虾仁滑蛋 ⭐️肉末烧豆腐 ⭐️清炒双色菜花 ⭐️照烧脆骨丸 一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一🔥红烧鸡腿 主要食材：鸡腿 焯水调味料：葱段 姜片 料酒 红烧调味料：冰糖 葱段 姜片 干辣椒 花椒 香叶 生抽 老抽 蚝油 盐 1⃣️鸡腿洗净 加入葱 姜 料酒 冷水下锅 焯水 边煮边除去浮沫 煮至断生 捞出 备用 ⚠️如果不喜欢整个鸡腿 也可以切成块哦 ~ 2⃣️锅中倒油 加入冰糖炒糖色 3⃣️加入鸡腿 翻炒上色 4⃣️加入葱段 姜片 香叶 干辣椒 花椒炒香 5⃣️倒入生抽 老抽 调味调色 炒香 6⃣️倒入热水 没过鸡腿 大火煮开 转小火 炖煮 7⃣️加盖炖煮15分钟左右 加入蚝油 盐 调味 8⃣️搅拌均匀 转大火 不盖锅盖 收浓汤汁 一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一 🔥虾仁滑蛋 主要食材：虾仁 鸡蛋 牛奶 调味料：盐 研磨黑胡椒颗粒 料酒或柠檬汁 1⃣️虾仁提前解冻 洗净 擦干 加入盐 研磨黑胡椒颗粒 料酒/柠檬汁 搅拌均匀 腌制片刻 2⃣️锅中倒油 倒入虾仁翻炒 炒至变色 盛出 放凉 3⃣️鸡蛋打散 加盐调味 加入适量牛奶 搅拌均匀 4⃣️将放凉的虾仁倒入鸡蛋液中 搅拌均匀 ⚠️建议2份鸡蛋 0.5份牛奶 5⃣️锅中倒油 烧热 倒入鸡蛋液 迅速不停的搅拌 一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一 🔥肉末烧豆腐 主要食材：猪肉馅 豆腐 调味料：郫县豆瓣酱 蒜末 葱花 花椒粉 白胡椒粉 生抽 老抽 水淀粉 1⃣️豆腐切块 水中加盐 豆腐开水下锅 焯水后过下凉水 2⃣️锅中倒油 加入郫县豆瓣酱 炒出红油 3⃣️加入蒜末 葱花 炒香 加入肉馅 翻炒炒散 4⃣️加入生抽 老抽 花椒粉 白胡椒粉 调味调色 5⃣️加入豆腐翻炒 6⃣️水淀粉勾芡 翻炒均匀 装盘 撒上小香葱