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紫菜

别名：索菜、子菜、甘紫菜

热量：207大卡（100克）

分类： 菌藻 ,藻类

适宜人群：一般人均宜食用。尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用。。

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紫菜介绍

紫菜为藻类植物的藻体，藻体紫色，一般高12到30厘米，养殖的坛紫菜最长达4米以上。分布辽宁半岛、山东半岛及浙江、福建沿海。朝鲜、日本也产。紫菜属红藻类植物，生长在浅海岩礁上，颜色分红紫、绿紫和黑紫3种，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。
自汉代以前我国就有食用紫菜的记载，它一直被视为珍贵海味之一，味道极为鲜美，深受人们喜爱。紫菜虽产于沿海，但经干制后可长途贮运，不论各地，不论何时，人们均可以购买到。质量以片薄，表面光滑，有光泽，洁将无杂质，含水量在9%以下者为佳品。

紫菜的营养成分(营养素含量/100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 207.00
碳水化合物(克) 44.10 脂肪(克) 1.10
蛋白质(克) 26.70 纤维素(克) 21.60
维生素A(微克) 228.00 维生素C(毫克) 2.00
维生素E(毫克) 1.82 胡罗卜素(微克) 1370.00
硫胺素(毫克) 0.27 核黄素(毫克) 1.02
烟酸(毫克) 7.30 胆固醇(毫克) 一
镁(毫克) 105.00 钙(毫克) 264.00
铁(毫克) 54.90 锌(毫克) 2.47
铜(毫克) 1.68 锰(毫克) 4.32
钾(毫克) 1796.00 磷(毫克) 350.00
钠(毫克) 710.50 硒(微克) 7.22

紫菜的营养价值

1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；
2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；
3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；
4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

如何挑选紫菜

以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳；反之，质量就差。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

紫菜的储存方法

紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养

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