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驴肉

别名：漠骊肉、毛驴肉

热量：116大卡（100克）

分类： 畜肉 ,驴类

适宜人群：一般人均可食用驴肉。风眩肢挛，积年劳损，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，久病之后的气血亏虚，阴血不足，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜者更宜。。

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驴肉介绍

为马科动物驴的肉，净驴宰杀后，剥皮，取肉，鲜用或冷藏。驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。

驴肉的营养成分(营养素含量/100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 116.00
碳水化合物(克) 0.40 脂肪(克) 3.20
蛋白质(克) 21.50 纤维素(克) 一
维生素A(微克) 72.00 维生素C(毫克) 一
维生素E(毫克) 2.76 胡罗卜素(微克) 一
硫胺素(毫克) 0.03 核黄素(毫克) 0.16
烟酸(毫克) 2.50 胆固醇(毫克) 74.00
镁(毫克) 7.00 钙(毫克) 2.00
铁(毫克) 4.30 锌(毫克) 4.26
铜(毫克) 0.23 锰(毫克) 一
钾(毫克) 325.00 磷(毫克) 178.00
钠(毫克) 46.90 硒(微克) 6.10

驴肉的功效与作用

驴肉甘酸，平。补血，益气。治劳损，风眩，心烦。

1.恢复体力

驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

2.安神养血

有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

驴肉的营养价值

1.驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

2.驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

3.驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

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