八角介绍
八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。
八角的营养成分(营养素含量/100克)
营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 195.00 |
碳水化合物(克) | 75.40 | 脂肪(克) | 5.60 |
蛋白质(克) | 3.80 | 纤维素(克) | 43.00 |
维生素A(微克) | 7.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
维生素E(毫克) | 1.11 | 胡罗卜素(微克) | 40.00 |
硫胺素(毫克) | 0.12 | 核黄素(毫克) | 0.28 |
烟酸(毫克) | 0.90 | 胆固醇(毫克) | 一 |
镁(毫克) | 68.00 | 钙(毫克) | 41.00 |
铁(毫克) | 6.30 | 锌(毫克) | 0.62 |
铜(毫克) | 0.63 | 锰(毫克) | 7.42 |
钾(毫克) | 202.00 | 磷(毫克) | 64.00 |
钠(毫克) | 14.70 | 硒(微克) | 3.08 |
八角的营养价值
1. 八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;
2. 茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。