南豆腐

南豆腐

别名:嫩豆腐、软豆腐

热量:81大卡(100克)

分类: 豆类 ,大豆类

适宜人群:一般人群均可食用。 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。。

南豆腐介绍

南豆腐又称南方豆腐、嫩豆腐、软豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有弹性,含水量大。因此南豆腐很容易碎裂,不适合炒菜,多用来做汤、凉菜。

南豆腐的营养成分(营养素含量/100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 81.00
碳水化合物(克) 4.20 脂肪(克) 3.70
蛋白质(克) 8.10 纤维素(克) 0.40
维生素A(微克) 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 2.71 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.04 核黄素(毫克) 0.03
烟酸(毫克) 0.20 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 27.00 钙(毫克) 164.00
铁(毫克) 1.90 锌(毫克) 1.11
铜(毫克) 0.27 锰(毫克) 0.47
钾(毫克) 125.00 磷(毫克) 119.00
钠(毫克) 7.20 硒(微克) 2.30

南豆腐的功效与作用

有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效。

南豆腐的营养价值

1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;
2. 豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;
3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;
5. 此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

南豆腐的做法

平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐,都是南豆腐,水分比较多,也比较嫩,不适合炒菜,但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐,也都是用的南豆腐。

如何挑选南豆腐

优质的豆腐切面比较整齐,无杂质,豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然,切面不整齐有时还嵌有杂质,容易破碎,表面发黏。

南豆腐的储存方法

盒装豆腐需要冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 食材 > 营养功效