精选 最新 分类 食材 菜单

桑葚

别名：桑葚、桑实、桑果、桑枣、乌椹

热量：49大卡（100克）

分类： 水果 ,浆果类

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合肝肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者。。

上传食材图片
做法大全 营养功效 食物相克 食物搭配

桑葚介绍

桑椹为桑科落叶乔木植物桑树的果穗，又名桑果，有黑、白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。我国大部分地区均产，主要在江苏、浙江、湖南等地，每年4～6月果穗呈红紫色时采收。
早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑椹特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。
它含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物素等成分，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

桑葚的营养成分(营养素含量/100克)

食部 100% 水分(克) 82.8
能量(千卡) 57 蛋白质(克) 1.7
脂肪(克) 0.4 碳水化合物(克) 13.8
不溶性纤维(克) 4.1 胆固醇(毫克) —
灰分(克) 1.3 维生素A(微克RE) 5
胡萝卜素(微克) 30 视黄醇(微克) —
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.06
尼克酸(毫克) — 维生素C(毫克) —
维生素E(毫克) 9.87 钙(毫克) 37
磷(毫克) 33 钾(毫克) 32
钠(毫克) 2 镁(毫克) —
铁(毫克) 0.4 锌(毫克) 0.26
硒(微克) 5.65 铜(毫克) 0.07
锰(毫克) 0.28 酒精(毫升)% —
酒精(克) —

桑葚的功效与作用

1.健脾胃助消化：桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

2.乌发美容：桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。

3.预防血管硬化：桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸、亚麻酸等。此外，桑葚中含有丰富的白黎芦醇。白黎芦醇是一种有效的抗氧化剂，能抑制低密度脂蛋白的脂质过氧化反应，防止低密度脂蛋白氧化产生的细胞毒素，从而保护细胞的脂质过氧化。白黎芦醇还能降低血小板聚集，从而预防动脉硬化。

4.防癌抗癌：桑葚中含有大量芦丁，芦丁可阻止结肠癌的形成，可凉血止血、清肝泻火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎等。

5.明目。

6.抗衰老：桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

桑葚的营养价值

1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。

2.桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽。

3.桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。

4.桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分，其营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍。

如何挑选桑葚

买的时候要注意颗粒比较饱满，厚实，没有出水，比较坚挺的，是比较好的，如果桑葚颜色比较深，味道比较甜，而里面比较生，就要注意了，有可能是经过染色的。

桑葚的储存方法

桑葚比草莓娇嫩，而且糖分高，从摘下来开始算保存期在24小时左右，放置于冰箱中保存也最好一天内食用完。建议桑葚制成桑葚酒，效果好，而且易保存。

你当前的位置：豆果美食 > 菜谱 > 食材 > 营养功效