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榨菜

别名：

热量：29大卡（100克）

分类： 调味品 ,咸菜类

适宜人群：一般人群均可食用，适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。。

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榨菜介绍

榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，其工艺独特，配料考究，历来被列为素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。
优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。

榨菜的营养成分(营养素含量/100克)

食部 100% 水分(克) 75
能量(千卡) 33 蛋白质(克) 2.2
脂肪(克) 0.3 碳水化合物(克) 6.5
不溶性纤维(克) 2.1 胆固醇(毫克) —
灰分(克) 16 维生素A(微克RE) 82
胡萝卜素(微克) 490 视黄醇(微克) —
硫胺素(毫克) 0.03 核黄素(毫克) 0.06
尼克酸(毫克) 0.5 维生素C(毫克) 2
维生素E(毫克) — 钙(毫克) 155
磷(毫克) 41 钾(毫克) 363
钠(毫克) 4252.6 镁(毫克) 54
铁(毫克) 3.9 锌(毫克) 0.63
硒(微克) 1.93 铜(毫克) 0.14
锰(毫克) 0.35 酒精(毫升)% —
酒精(克) —

榨菜的营养价值

1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；
2. 现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
3. 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；
4. 榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
5. 饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

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