水萝卜介绍
水萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根。萝卜又名莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡,栽培食用历史悠久,早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可腌制泡菜、酱菜。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。
水萝卜的营养成分(营养素含量/100克)
营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 43.00 |
碳水化合物(克) | 11.50 | 脂肪(克) | 0.10 |
蛋白质(克) | 1.20 | 纤维素(克) | 2.10 |
维生素A(微克) | 一 | 维生素C(毫克) | 3.00 |
维生素E(毫克) | 0.40 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
硫胺素(毫克) | 0.01 | 核黄素(毫克) | 0.02 |
烟酸(毫克) | 一 | 胆固醇(毫克) | 一 |
镁(毫克) | 20.00 | 钙(毫克) | 16.00 |
铁(毫克) | 3.10 | 锌(毫克) | 0.74 |
铜(毫克) | 一 | 锰(毫克) | 0.08 |
钾(毫克) | 104.00 | 磷(毫克) | 25.00 |
钠(毫克) | 47.20 | 硒(微克) | 0.07 |
水萝卜的营养价值
萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药,其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。