红椒介绍
基原物料的生态:一年生或多年生草本。茎直立,多分枝。单叶互生,叶片广卵形,先端渐尖,叶柄较长。花单生于叶腋内,花冠黄色或绿色。果实球形,外具瓣状突起,有红色、绿色和黄色三种。种子扁圆形,淡黄色。花期夏季。
茄科草本植物辣椒及共变种的果实。又称番椒、辣茄、海椒、辣子、鸡嘴椒。我国大部分地区均有栽培。品种繁多,有大红袍、大金条、二金条、朝天椒、米辣椒、牛角海椒、七星椒等。夏、秋季采摘未成熟(色青)的果实,称青辣椒;采摘成熟(色红)的果实,称红辣椒。洗净鲜用,红辣椒又可晒干备用。用时须去蒂。
红椒的营养成分(营养素含量/100克)
食部 | 100% | 水分(克) | 10.5 |
能量(千卡) | 324 | 蛋白质(克) | 7.6 |
脂肪(克) | 0.4 | 碳水化合物(克) | 76.6 |
不溶性纤维(克) | 8.3 | 胆固醇(毫克) | — |
灰分(克) | 4.9 | 维生素A(微克RE) | 2818 |
胡萝卜素(微克) | 16910 | 视黄醇(微克) | — |
硫胺素(毫克) | 0.23 | 核黄素(毫克) | 0.18 |
尼克酸(毫克) | 4 | 维生素C(毫克) | 846 |
维生素E(毫克) | 6.05 | 钙(毫克) | 130 |
磷(毫克) | 106 | 钾(毫克) | 1443 |
钠(毫克) | 26 | 镁(毫克) | 145 |
铁(毫克) | 7.4 | 锌(毫克) | 1.65 |
硒(微克) | 3.01 | 铜(毫克) | 1.17 |
锰(毫克) | 0.84 | 酒精(毫升)% | — |
酒精(克) | — |
红椒的功效与作用
味甘,性温。
1.预防心血管疾病
可改善黑斑及雀斑,还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效,能够使血液中的良好胆固醇增加,使血管强健,使血液循环转為良好,改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。
2.促进新陈代谢
其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,从而减肥防病。
3.抗老化
红甜椒所具有的强大抗氧化作用,可抗白内障、心脏病和癌症,防止身体老化,并且使体内的细胞活化,有著非常明显的效果。
红椒的营养价值
果皮部分含有多种矿物质及维生素C、蛋白质、食用纤维等,种子则含有辣椒碱。
如何挑选红椒
要挑色泽鲜亮的,个头饱满,显得骨灵的;同时还要用手掂一掂,捏一捏,份量沉的,而且不软的都是新鲜的,好的柿子椒。 有的柿子椒有三个爪,有的是四个爪,越是四个爪的口感越好。
红椒的储存方法
装进塑料袋放入冰箱。绿色与黄色的可放一周,但红色的却只能放3~4天。