羊肉介绍
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。腰窝肉为腰窝后腹部,后腿前,肥瘦夹杂,有筋膜,适于炖、扒等。
羊肉的营养成分(营养素含量/100克)
营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 203.00 |
碳水化合物(克) | 0.00 | 脂肪(克) | 14.10 |
蛋白质(克) | 19.00 | 纤维素(克) | 一 |
维生素A(微克) | 22.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
维生素E(毫克) | 0.26 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
硫胺素(毫克) | 0.05 | 核黄素(毫克) | 0.14 |
烟酸(毫克) | 4.50 | 胆固醇(毫克) | 92.00 |
镁(毫克) | 20.00 | 钙(毫克) | 6.00 |
铁(毫克) | 2.30 | 锌(毫克) | 3.22 |
铜(毫克) | 0.75 | 锰(毫克) | 0.02 |
钾(毫克) | 232.00 | 磷(毫克) | 146.00 |
钠(毫克) | 80.60 | 硒(微克) | 32.20 |
羊肉的功效与作用
能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎
羊肉的营养价值
1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2. 羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
如何挑选羊肉
羊肉不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。
羊肉的储存方法
购买羊肉时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。