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芥蓝

别名：甘蓝菜、盖蓝菜

热量：19大卡（100克可食部分）

分类： 蔬菜 ,嫩茎、叶、花菜类

适宜人群：一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。。

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芥蓝介绍

芥蓝属十字花科，一年生草本。原产我国，以广东福建等省栽培较多。产于秋末至春季。
芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜。
芥蓝的食用部分为带叶的菜薹，因为芥蓝含淀粉多，的以口感不如菜心柔软，但十分爽脆，别有风味。由于叶色翠绿，芥蓝已比成为宴度上一道很受欢迎的菜色。
芥蓝的品质要求：以叶茎鲜嫩，味道清香，无烂叶、泥土者质佳。

芥蓝的营养成分(营养素含量/100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 7.00
碳水化合物(克) 2.80 脂肪(克) 0.20
蛋白质(克) 1.30 纤维素(克) 2.80
维生素A(微克) 47.00 维生素C(毫克) 7.00
维生素E(毫克) 1.29 胡罗卜素(微克) 280.00
硫胺素(毫克) 一 核黄素(毫克) 0.02
烟酸(毫克) 0.30 胆固醇(毫克) 一
镁(毫克) 5.00 钙(毫克) 23.00
铁(毫克) 0.70 锌(毫克) 0.25
铜(毫克) 0.05 锰(毫克) 0.10
钾(毫克) 316.00 磷(毫克) 35.00
钠(毫克) 41.10 硒(微克) 0.95

芥蓝的功效与作用

芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。

芥蓝的营养价值

1.芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

2.芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

3.芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

4.它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

如何挑选芥蓝

叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。 若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。

芥蓝的储存方法

芥菜不易腐坏，以纸张包裹后放在冰箱可保存约两周。

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