花椒

花椒

别名:大椒、蜀椒、点椒

热量:258大卡(100克)

分类: 调味品 ,香辛料类

适宜人群:一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食。。

花椒介绍

花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。
花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。分为大椒和步椒两种,为良好的调味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。
花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

花椒的营养成分(营养素含量/100克)

食部 100% 水分(克) 11
能量(千卡) 316 蛋白质(克) 6.7
脂肪(克) 8.9 碳水化合物(克) 66.5
不溶性纤维(克) 28.7 胆固醇(毫克)
灰分(克) 6.9 维生素A(微克RE) 23
胡萝卜素(微克) 140 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.12 核黄素(毫克) 0.43
尼克酸(毫克) 1.6 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 2.47 钙(毫克) 639
磷(毫克) 69 钾(毫克) 204
钠(毫克) 47.4 镁(毫克) 111
铁(毫克) 8.4 锌(毫克) 1.9
硒(微克) 1.96 铜(毫克) 1.02
锰(毫克) 3.33 酒精(毫升)%
酒精(克)

花椒的营养价值

1. 花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;
2. 有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;
3. 服食花椒水能驱除寄生虫。

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 食材 > 营养功效