精选 最新 分类 食材 菜单

酵母粉

别名：

热量：347大卡（100克）

分类： 调味品 ,盐、味精及其它类

适宜人群：一般人群均可食用，维生素B族缺乏者尤其适合食用。。

上传食材图片
做法大全 营养功效 食物相克 食物搭配

酵母粉介绍

酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。另外，酵母粉主要为面包制作或包子馒头以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较韧。


酵母粉的营养成分(营养素含量/100克)

营养素 含量(每100克)

酵母粉的营养价值

1. 酵母粉富含维生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉中皆可提供完全的满足；
2. 酵母菌加入面团内，在25～30度温度条件下，酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长，将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起，最后在馒头等食品中形成大量空泡，即疏松暄软又具有香气。

如何挑选酵母粉

酵母有分普通酵母和耐高糖酵母，可根据需要购买。

酵母粉的储存方法

打开包装的酵母应密封冷藏保存，打开时间越久越容易失去活力，保存不当，会导致发面失败。

你当前的位置：豆果美食 > 菜谱 > 食材 > 营养功效