精选
最新
菜单
青蟹介绍
青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、高蟹)有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品，蟹壳可制成甲壳素，是一种用途广泛的工业原料。
青蟹的营养成分(营养素含量/100克)
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 80.00 |
| 碳水化合物(克) | 1.70 | 脂肪(克) | 1.60 |
| 蛋白质(克) | 14.60 | 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 402.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 2.79 | 胡罗卜素(微克) | 2400.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.02 | 核黄素(毫克) | 0.39 |
| 烟酸(毫克) | 2.30 | 胆固醇(毫克) | 119.00 |
| 镁(毫克) | 42.00 | 钙(毫克) | 228.00 |
| 铁(毫克) | 0.90 | 锌(毫克) | 4.34 |
| 铜(毫克) | 2.84 | 锰(毫克) | 0.17 |
| 钾(毫克) | 206.00 | 磷(毫克) | 262.00 |
| 钠(毫克) | 192.90 | 硒(微克) | 75.90 |
青蟹的功效与作用
1.青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
2.壮腰、补肾、消积、健脾、养心、安神。
青蟹的营养价值
青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
青蟹的做法
1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性；
2. 螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
3. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄；
4. 生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；
5. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
如何挑选青蟹
（1）、举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满；
（2）、青蟹底部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满；
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
