鲤鱼介绍
鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚,肉质细嫩。
产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产,但以2-3月产的最肥。
鲤鱼呈柳叶形,背略隆起,嘴上有须,鳞片大且紧,鳍齐全且典型,肉多刺少。按生长水域的不同,鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄,有金属光泽,胸、尾鳍带红色,肉脆嫩,味鲜美,质量最好;江鲤鱼鳞内皆为白色,体肥,尾秃,肉质发面,肉略有酸味;池鲤鱼青黑鳞,刺硬。泥土味较浓,但肉质较为细嫩。
鲤鱼体态肥壮艳丽,肉质细嫩鲜美,是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节,餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意,增添喜庆气氛。
鲤鱼的营养成分(营养素含量/100克)
营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 109.00 |
碳水化合物(克) | 0.50 | 脂肪(克) | 4.10 |
蛋白质(克) | 17.60 | 纤维素(克) | 一 |
维生素A(微克) | 25.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
维生素E(毫克) | 1.27 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
硫胺素(毫克) | 0.03 | 核黄素(毫克) | 0.09 |
烟酸(毫克) | 2.70 | 胆固醇(毫克) | 84.00 |
镁(毫克) | 33.00 | 钙(毫克) | 50.00 |
铁(毫克) | 1.00 | 锌(毫克) | 2.08 |
铜(毫克) | 0.06 | 锰(毫克) | 0.05 |
钾(毫克) | 334.00 | 磷(毫克) | 204.00 |
钠(毫克) | 53.70 | 硒(微克) | 15.38 |
鲤鱼的功效与作用
1.消水肿通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A,因此,鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
4.中医学认为,鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿,胎动不安有特别疗效。
鲤鱼的营养价值
1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
2. 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
3.鲤鱼的钾含量较高,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
如何挑选鲤鱼
优质的鲤鱼,眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽,不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。
鲤鱼的储存方法
家庭中购买的鲤鱼,如果不需要冷冻保持较长时间,则可以将一张薄纸用水浸湿,把鲤鱼眼睛蒙上,放入塑料袋中,置于冰箱冷藏室,天凉时也可置于阴凉避光处,一般这样就可以保持一天之内仍旧鲜活如初。