鳊鱼

鳊鱼

别名:鳊鱼、鲂鱼、团头鳊、缩项鲂

热量:135大卡(100克可食部分)

分类: 鱼虾蟹贝 ,鱼类

适宜人群:一般人都可食用。适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用。。

鳊鱼介绍

鳊鱼为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。肉质嫩滑,味道鲜美,是中国主要淡水养殖鱼类之一。武昌鱼主产于长江中下游,以湖北为最多,多产在5~8月。武昌鱼体扁侧,呈长棱形,背隆起明显,头小、口小,体侧灰尘色并有浅棕色光泽,背色深,腹色浅,腹色浅,鳞片中等大小,臀鳍较长,尾柄短,尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美,小鱼刺多,大鱼刺少。

鳊鱼的营养成分(营养素含量/100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 135.00
碳水化合物(克) 1.20 脂肪(克) 6.30
蛋白质(克) 18.30 纤维素(克)
维生素A(微克) 28.00 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 0.52 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.07
烟酸(毫克) 1.70 胆固醇(毫克) 94.00
镁(毫克) 17.00 钙(毫克) 89.00
铁(毫克) 0.70 锌(毫克) 0.89
铜(毫克) 0.07 锰(毫克) 0.05
钾(毫克) 215.00 磷(毫克) 188.00
钠(毫克) 41.10 硒(微克) 11.59

鳊鱼的功效与作用

1.脂降压

鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

2.养阴补虚

鳊鱼具有补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用。

鳊鱼的营养价值

肉鲜美,质鲜嫩而含脂量高,内脏含脂量更大。每一百克含蛋白质21.0毫克,脂肪6.9-8.0克,热量92千卡,钙120毫克,磷165毫克,铁1.1毫克。

如何挑选鳊鱼

新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落。肌肉坚实有弹性。

鳊鱼的储存方法

洗净擦干后,于冰箱冷藏保存,1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存,可长期放置,但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式,不适宜再清蒸,且肉质与营养均大为下降。

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