鸭脖介绍
鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,属于酱汁类食品(主要是酱板鸭,包括酱鸭 鸭脖子翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等),最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点,是一道佐酒佳肴。 二十世纪九十年代初,汤腊九在成都学习卤菜技术和中药材配方,回武汉后,开起了首家鸭脖子专卖店
鸭脖的营养成分(营养素含量/100克)
碳水化合物(克) | 0.20 | 热量(大卡) | 240.00 |
营养素 | 含量(每100克) | 脂肪(克) | 19.70 |
蛋白质(克) | 15.50 | 纤维素(克) | 一 |
维生素A(微克) | 52.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
维生素E(毫克) | 0.27 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
硫胺素(毫克) | 0.08 | 核黄素(毫克) | 0.22 |
烟酸(毫克) | 4.20 | 胆固醇(毫克) | 94.00 |
镁(毫克) | 14.00 | 钙(毫克) | 6.00 |
铁(毫克) | 2.20 | 锌(毫克) | 1.33 |
铜(毫克) | 0.21 | 锰(毫克) | 0.06 |
钾(毫克) | 191.00 | 磷(毫克) | 122.00 |
钠(毫克) | 69.00 | 硒(微克) | 12.25 |
鸭脖的功效与作用
鸭属凉性,经常食之,平肝去火。味甘,功能温补,益气,配以辣,麻及几十余味中药才,使其主相辅相成,其辣,功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食,与辣互相作用,具益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。科学的配方具有醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味,不但口感鲜美,香盈扑鼻辣味独特,亦不失本味原香,独具特别回味。
鸭脖的营养价值
鸭脖子 鸭脖子有啃头,辣口不辣心,吃了不上火.鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味,回味十足,是老少皆宜的休闲食品。