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鸭蛋

别名：鸭卵

热量：180大卡（100克可食部分）

分类： 蛋类 ,鸭蛋类

适宜人群：一般人群均可食用.适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。。

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鸭蛋介绍

鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

鸭蛋的营养成分(营养素含量/100克)

食部 87% 水分(克) 70.3
能量(千卡) 180 蛋白质(克) 12.6
脂肪(克) 13 碳水化合物(克) 3.1
不溶性纤维(克) — 胆固醇(毫克) 565
灰分(克) 1 维生素A(微克RE) 261
胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) 261
硫胺素(毫克) 0.17 核黄素(毫克) 0.35
尼克酸(毫克) 0.2 维生素C(毫克) —
维生素E(毫克) 4.98 钙(毫克) 62
磷(毫克) 226 钾(毫克) 135
钠(毫克) 106 镁(毫克) 13
铁(毫克) 2.9 锌(毫克) 1.67
硒(微克) 15.68 铜(毫克) 0.11
锰(毫克) 0.04 酒精(毫升)% —
酒精(克) —

鸭蛋的功效与作用

1.清肺火、降阴火：适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

2.强健身体：促进骨骼发育，预防贫血。

3.促进食欲：能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

鸭蛋的营养价值

1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。

2.鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

如何挑选鸭蛋

据质监专家介绍，人造“鸭蛋”、“鸡蛋”的蛋壳是碳酸钙造的，还含有少量石膏。蛋清蛋黄的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质。没有营养，长期食用对人体有危害，有可能会造成记忆力衰退、痴呆等。识别假“鸭蛋”，可以从以下几方面入手。 假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些，但不太明显。 用手触摸假蛋蛋壳，会觉得比真蛋粗糙一些。 晃动假蛋时会有响声。 假蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。 煎蛋时，蛋黄在没有搅动的情况下自然散开。

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