抱子甘蓝介绍
抱子甘蓝,是甘蓝的一个变种,中片杓子形,表面有皱纹,叶柄长。茎高35-100厘米。茎顶端不生叶球,叶腋间能抽芽形成小叶球,叶腑间能抽芽形成小叶球,叶球直径1-4厘米,黄绿或紫红色。英国、法国、比利时等国栽培较多,我国有少量栽培,订要供西餐使用。抱子甘蓝的品质要求是:外形整齐,大小均匀,新鲜洁净,无病虫害者为佳。
抱子甘蓝的营养成分(营养素含量/100克)
营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 23.00 |
碳水化合物(克) | 8.80 | 脂肪(克) | 一 |
蛋白质(克) | 3.50 | 纤维素(克) | 6.60 |
维生素A(微克) | 一 | 维生素C(毫克) | 一 |
维生素E(毫克) | 一 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
硫胺素(毫克) | 一 | 核黄素(毫克) | 一 |
烟酸(毫克) | 一 | 胆固醇(毫克) | 一 |
镁(毫克) | 一 | 钙(毫克) | 一 |
铁(毫克) | 一 | 锌(毫克) | 一 |
铜(毫克) | 一 | 锰(毫克) | 一 |
钾(毫克) | 一 | 磷(毫克) | 一 |
钠(毫克) | 一 | 硒(微克) | 一 |
抱子甘蓝的功效与作用
味甘,性凉。有补肾壮骨、健胃通络之功效。可用于治疗久病体虚、食欲不振、胃部疾患等症。
抱子甘蓝的营养价值
抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球,风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味,纤维少,营养丰富,每百克嫩叶中含有粗蛋白4.9克,脂肪0.4克,糖类8.3克,维生素C102毫克,胡萝卜素 883国际单位,维生素B1 0.14毫克,维生素B2 0.16毫克,钙42毫克,磷80毫克,铁1.5毫克,蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。
如何挑选抱子甘蓝
抱子甘蓝要挑选嫩的,个头小点的,叶子不要发黄的。
抱子甘蓝的储存方法
以报纸包裹放置于阴凉处,约可保存一星期;
若包裹好再以塑胶袋密封存放于冰箱,则可保存约两星期。