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杏

别名：杏果、甜梅、叭达杏、杏实、杏子

热量：36大卡（100克可食部分）

分类： 水果 ,核果类

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜有呼吸系统疾病、癌症、术后放化疗者。。

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杏介绍

杏为蔷薇科植物杏或山杏的果实。我国大部分地区均产，西北、华北和东北各地分布最广。果实呈圆、长圆或扁圆形，果皮多金黄色，向阳部有红晕和斑点。果肉暗黄色，味甜多汁，初夏成熟。杏果肉黄软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。
杏果可以生食，也可以用未熟果实加工成杏脯、杏干等。杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质。杏虽好吃但不可多吃，因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。

杏的营养成分(营养素含量/100克)

食部 91% 水分(克) 89.4
能量(千卡) 38 蛋白质(克) 0.9
脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 9.1
不溶性纤维(克) 1.3 胆固醇(毫克) —
灰分(克) 0.5 维生素A(微克RE) 75
胡萝卜素(微克) 450 视黄醇(微克) —
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.03
尼克酸(毫克) 0.6 维生素C(毫克) 4
维生素E(毫克) 0.95 钙(毫克) 14
磷(毫克) 15 钾(毫克) 226
钠(毫克) 2.3 镁(毫克) 11
铁(毫克) 0.6 锌(毫克) 0.2
硒(微克) 0.2 铜(毫克) 0.11
锰(毫克) 0.06 酒精(毫升)% —
酒精(克) —

杏的功效与作用

甘酸、微温、冷利、有小毒；入肝、心、胃；止渴生津，清热去毒，主咳逆上气，金创，惊痫等。

1.预防心脏病

未熟果实中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。

2.抗癌

杏仁中含有丰富的维生素B17，维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害。

3.止咳平喘

苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可以治疗肺病，咳嗽等疾病。

4.预防慢性病

能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

杏的营养价值

1.鲜杏含水量85%，含有较低的热量。

2.鲜杏含有丰富的碳水化合物，钾，维生素A，维生素P，柠檬酸，番茄烃等十几种营养成分。

3.果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C。

4.杏仁中含有丰富的维生素B17；此外，甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油；苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油等。

如何挑选杏

不同品种的杏以果个大，色泽美，味甜汁多，纤维少，核小，有香味，封锁病虫害者为佳。

同一品种则主要取决于成熟度，过生的果实酸味浓，甜味不足；过熟的果实肉质酥软，缺乏水分。一般应以皮色黄泛红，具有本品种特色的为佳。

杏的储存方法

找些椿树的叶子铺到纸箱里，再把杏放进去，上面再盖些，杏就会熟的快些还不变质。

另外，杏的皮儿特薄，要轻拿轻放。

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