牛腿肉介绍
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
牛腿肉脂肪的含量极少,如果将其周围的脂肪削除掉,脂肪的含量便比腓力肉还少。
牛腿肉的营养成分(营养素含量/100克)
营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 105.00 |
碳水化合物(克) | 2.90 | 脂肪(克) | 1.80 |
蛋白质(克) | 19.20 | 纤维素(克) | 一 |
维生素A(微克) | 3.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
维生素E(毫克) | 0.67 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
硫胺素(毫克) | 0.04 | 核黄素(毫克) | 0.16 |
烟酸(毫克) | 4.90 | 胆固醇(毫克) | 71.00 |
镁(毫克) | 20.00 | 钙(毫克) | 5.00 |
铁(毫克) | 2.80 | 锌(毫克) | 4.50 |
铜(毫克) | 0.11 | 锰(毫克) | 0.05 |
钾(毫克) | 176.00 | 磷(毫克) | 181.00 |
钠(毫克) | 69.90 | 硒(微克) | 3.51 |
牛腿肉的营养价值
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。