精选 最新 分类 食材 菜单

牛蹄筋

别名：

热量：151大卡（100克）

分类： 畜肉 ,牛类

适宜人群：一般人群均可食用。适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用；。

上传食材图片
做法大全 营养功效 食物相克 食物搭配

牛蹄筋介绍

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。

牛蹄筋的营养成分(营养素含量/100克)

食部 100% 水分(克) 62
能量(千卡) 151 蛋白质(克) 34.1
脂肪(克) 0.5 碳水化合物(克) 2.6
不溶性纤维(克) — 胆固醇(毫克) —
灰分(克) 0.8 维生素A(微克RE) —
胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) —
硫胺素(毫克) 0.07 核黄素(毫克) 0.13
尼克酸(毫克) 0.7 维生素C(毫克) —
维生素E(毫克) — 钙(毫克) 5
磷(毫克) 150 钾(毫克) 23
钠(毫克) 153.6 镁(毫克) 10
铁(毫克) 3.2 锌(毫克) 0.81
硒(微克) 1.7 铜(毫克) —
锰(毫克) — 酒精(毫升)% —
酒精(克) —

牛蹄筋的功效与作用

牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

牛蹄筋的营养价值

1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

你当前的位置：豆果美食 > 菜谱 > 食材 > 营养功效