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猪皮介绍
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮的营养成分(营养素含量/100克)
| 硒(微克) | 4.68 | 钠(毫克) | 72.4 |
| 磷(毫克) | 37 | 钾(毫克) | 62 |
| 锰(毫克) | 一 | 铜(毫克) | 一 |
| 锌(毫克) | 0.67 | 铁(毫克) | 1.7 |
| 钙(毫克) | 13 | 镁(毫克) | 56 |
| 胆固醇(毫克) | 100 | 烟酸(毫克) | 0.63 |
| 核黄素(毫克) | 0.14 | 硫胺素(毫克) | 0.03 |
| 胡罗卜素(微克) | 一 | 维生素E(毫克) | 一 |
| 维生素C(毫克) | 一 | 维生素A(微克) | 3 |
| 纤维素(克) | 一 | 蛋白质(克) | 27.40 |
| 脂肪(克) | 28.10 | 碳水化合物(克) | 0.00 |
| 热量(大卡) | 363.00 | 营养素 | 含量(每100克) |
| 叶酸(微克) | 5.4 |
猪皮的功效与作用
外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
猪皮的营养价值
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。
如何挑选猪皮
选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深；去毛一定要彻底，无残留毛及毛根；无皮下组织，要求去脂干净。
猪皮的储存方法
新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。
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