番茄酱介绍
蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种,一种颜色鲜红,为常见;另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司,为甜酸味,颜色暗红。前者可作炒菜的调味品,后者可以蘸食。
番茄酱大都呈深红色或红色,酱体均匀细腻、黏稠适度,味酸甜、无杂质、无异味。
番茄酱的营养成分(营养素含量/100克)
食部 | 100% | 水分(克) | 75.8 |
能量(千卡) | 85 | 蛋白质(克) | 4.9 |
脂肪(克) | 0.2 | 碳水化合物(克) | 16.9 |
不溶性纤维(克) | 2.1 | 胆固醇(毫克) | — |
灰分(克) | 2.2 | 维生素A(微克RE) | — |
胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | — |
硫胺素(毫克) | 0.03 | 核黄素(毫克) | 0.03 |
尼克酸(毫克) | 5.6 | 维生素C(毫克) | — |
维生素E(毫克) | 4.45 | 钙(毫克) | 28 |
磷(毫克) | 117 | 钾(毫克) | 989 |
钠(毫克) | 37.1 | 镁(毫克) | 37 |
铁(毫克) | 1.1 | 锌(毫克) | 0.7 |
硒(微克) | 0.4 | 铜(毫克) | 0.33 |
锰(毫克) | 0.28 | 酒精(毫升)% | — |
酒精(克) | — |
番茄酱的营养价值
1. 番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收;
2. 番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;
3. 医学研究发现,番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌;
4. 番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。