米饭介绍
米是五谷之首,米饭更是人们日常饮食中的主角之一;一味米饭,与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。
米饭的营养成分(营养素含量/100克)
营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 116.00 |
碳水化合物(克) | 76.70 | 脂肪(克) | 0.80 |
蛋白质(克) | 7.90 | 纤维素(克) | 0.70 |
维生素A(微克) | 一 | 维生素C(毫克) | 一 |
维生素E(毫克) | 0.08 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
硫胺素(毫克) | 0.20 | 核黄素(毫克) | 0.05 |
烟酸(毫克) | 1.70 | 胆固醇(毫克) | 一 |
镁(毫克) | 42.00 | 钙(毫克) | 21.00 |
铁(毫克) | 1.90 | 锌(毫克) | 1.77 |
铜(毫克) | 0.24 | 锰(毫克) | 1.56 |
钾(毫克) | 125.00 | 磷(毫克) | 94.00 |
钠(毫克) | 2.80 | 硒(微克) | 3.30 |
米饭的营养价值
米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高。
米饭的做法
用茶水烧饭可以获得色、香、味俱佳的米饭,还能去腻、洁口、化食和防治疾病。茶水煮饭好处多!
1、防治心血管病。中老年人常吃茶水米饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管病。
2、防治消化道肿瘤。多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成,胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质,它们在37℃和适当酸度下,极易生成能致癌的亚硝胺,而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成,从而达到防治消化道肿瘤的目的。
3、预防中风。茶水中的单宁酸能有效地预防中风。
4、预防牙齿疾病。茶叶所含氟化物,是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织,便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力,防止龋齿发生。
做法:先将茶叶1克至3克,用500克至1000克开水浸泡4分钟至9分钟,取一小块洁净的纱布,将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用);将米放入锅中,洗净,然后把茶水倒入饭锅中,使之高出米面3厘米左右,煮熟即可食用。
米饭的储存方法
最好装入密封的保鲜盒或保鲜袋中放冰箱冷藏。