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素鸡

别名：素鱼

热量：192大卡（100克）

分类： 豆类 ,大豆类

适宜人群：一般人群均可食用。

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素鸡介绍

素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。

素鸡的营养成分(营养素含量/100克)

食部 100% 水分(克) 64.3
能量(千卡) 194 蛋白质(克) 16.5
脂肪(克) 12.5 碳水化合物(克) 4.2
不溶性纤维(克) 0.9 胆固醇(毫克) —
灰分(克) 2.5 维生素A(微克RE) 10
胡萝卜素(微克) 60 视黄醇(微克) —
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.03
尼克酸(毫克) 0.4 维生素C(毫克) —
维生素E(毫克) 17.8 钙(毫克) 319
磷(毫克) 180 钾(毫克) 42
钠(毫克) 373.8 镁(毫克) 61
铁(毫克) 5.3 锌(毫克) 1.74
硒(微克) 6.73 铜(毫克) 0.27
锰(毫克) 1.12 酒精(毫升)% —
酒精(克) —

素鸡的功效与作用

防骨质疏松、促进骨骼发育 防血管硬化、防心血管疾病、护心

素鸡的营养价值

1. 素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

如何挑选素鸡

好的素鸡为乳白色或淡米色，稍带碱味，切开后刀口光亮，看不到裂痕、烂心，摸上去软硬适中、有弹性。

 

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