菰米含有极高的营养成分，被誉为“谷物中的鱼子酱”。菰米的蛋白质中含有丰富的氨基酸，维生素及矿物质和多种微量元素，其膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。它还含有一种独特的天然抗氧化剂，具有排毒、滋润皮肤的功效。天然野生的菰米是健康美食者们的挚爱。

1）菰米中的omega-3脂肪酸含量相当高，在谷物中排前列，是糙米的7倍，白米的12 倍。并且在谷物中，唯有菰米有很好的omega-3和omega-6比例为1:1.2，饮食维持omega-3和omega-6之间的比例平衡，对身体健康非常重要。

2）菰米含有丰富的抗氧化剂，是白米的30多倍。正因为抗氧化剂的作用，最新研究表明，菰米可帮助降低甘油三酯和胆固醇，并有助于身体的免疫系统和身体的全面健康。

3）多数谷类缺少赖氨酸，而菰米中赖氨酸丰富，氨基酸全面。并且菰米的蛋白质含量高，是糙米和白米的两倍。由于蛋白质含量高，菰米的升糖负荷也比糙米和白米低。对糖尿病人来说，选择菰米肯定比选糙米和白米更明智。美国农业部（USDA）和美国糖尿病协会为糖尿病患者推荐菰米替代普通白米。

4）菰米的膳食纤维含量也是糙米的两倍。膳食纤维可增加肠道功能，防止便秘。

5）谷类多为酸性食物，菰米有幸为偏碱。

6）菰米中包含丰富的维生素和矿物质，其维生素B1的含量高，可维持心脏及神经系统的正常运作。此外，菰米也含有锌，锌是胰岛素及多种酵素的成分，是成年男性不可或缺的天然营养素。

1杯菰米配4至5杯水（或高汤），燃气炉灶上煮需45-60分钟；电饭煲需约1小时以上，煮好后可以把多余的水或汤倒掉。煮好的菰米应该膨胀并从旁边裂开口，如果菰米像爆米花一样背面裂开并成卷，说明煮的时间过长。煮熟的菰米可以放在有盖的容器内，在冰箱冷藏保存，冷、热的菰米都好吃。菰米也可与其它谷类混合来煲粥。

置于阴凉干燥处，避免阳光直射。