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菱角

别名：水菱

热量：98大卡（100克可食部分）

分类： 蔬菜 ,水生蔬菜类

适宜人群：一般人群均可食用。。

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菱角介绍

菱角是我国著名特产之一，距今已有3000多年的栽培历史了。菱角有青色、红色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之亦可。

一种水生植物。又称“菱角儿”。中国南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有尖锐双角，俗称菱角。生长在湖里，菱角藤长绿叶子，叶子形状为菱形，故果实称菱角儿。茎为紫红色，开鲜艳的黄色小花。菱是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”，果实“菱角”为坚果，垂生于密叶下水中，必须全株拿起来倒翻，才可以看得见，通常在进入二月春天后，就要设置育苗地，密集的培育种苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后，就将稻田整地筑地、筑埂，引水入田，移植菱角种苗。

菱角的营养成分(营养素含量/100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 94.00
碳水化合物(克) 19.90 脂肪(克) 0.20
蛋白质(克) 4.60 纤维素(克) 1.40
维生素A(微克) 一 维生素C(毫克) 4.00
维生素E(毫克) 2.16 胡罗卜素(微克) 一
硫胺素(毫克) 0.14 核黄素(毫克) 0.07
烟酸(毫克) 1.60 胆固醇(毫克) 一
镁(毫克) 24.00 钙(毫克) 14.00
铁(毫克) 2.20 锌(毫克) 0.99
铜(毫克) 0.22 锰(毫克) 0.39
钾(毫克) 707.00 磷(毫克) 157.00
钠(毫克) 39.10 硒(微克) 0.92

菱角的功效与作用

补脾益气

菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。

2.抗癌

菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。

3.减肥

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。

4.缓解皮肤病

菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

菱角的营养价值

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

菱角的做法

可用冷水浸泡约20—30分钟，再用布擦洗表皮就可将表面黑色外皮及不洁净的东西洗净。

如何挑选菱角

生吃菱角要选绿色的，嫩且吃起来口感较脆，像荸荠；
煮熟吃选择黄色或红色的，属于完全成熟的，煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。

菱角的储存方法

带壳菱角放冰箱可保存一星期，塑胶袋上要留洞通风，以免湿气在袋中易发霉。
去壳菱角放进保鲜盒中，再包一层保鲜膜，放冰箱冷藏可保存两天。

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