螃蟹介绍
蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。
螃蟹是甲壳类动物(crustacean),它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上,螃蟹与虾、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。
螃蟹的营养成分(营养素含量/100克)
硒(微克) | 82.65 | 钠(毫克) | 260.00 |
磷(毫克) | 142.00 | 钾(毫克) | 232.00 |
锰(毫克) | 0.18 | 铜(毫克) | 1.67 |
锌(毫克) | 3.32 | 铁(毫克) | 1.60 |
钙(毫克) | 208.00 | 镁(毫克) | 47.00 |
胆固醇(毫克) | 125.00 | 烟酸(毫克) | 2.50 |
核黄素(毫克) | 0.10 | 硫胺素(毫克) | 0.01 |
胡罗卜素(微克) | 一 | 维生素E(毫克) | 2.99 |
维生素C(毫克) | 一 | 维生素A(微克) | 30.00 |
蛋白质(克) | 13.80 | 脂肪(克) | 2.30 |
碳水化合物(克) | 4.70 | 热量(大卡) | 95.00 |
营养素 | 含量(每100克) |
螃蟹的功效与作用
螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的营养价值
1.螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黄中的胆固醇含量较高。
3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有丰富的维生素D。
如何挑选螃蟹
必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声
螃蟹的储存方法
先煮后冻。冰箱能保鲜,其原理就在于降低细菌活性,而不是完全的杀灭细菌。海蟹最好是不要吃死的,因为海鲜体内大多含有大量微生物,死过久的海鲜体内微生物会大量滋生。先煮吧,先杀灭微生物再冻起来。当然,这样做鲜味会明显降低。