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豌豆

别名：青大豆

热量：107大卡（100克）

分类： 豆类 ,大豆类

适宜人群：一般人群均可食用。

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豌豆介绍

青豆是大豆(黄豆)的嫩果实，它含丰富的蛋白质，其中含人体必需多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。
大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。

豌豆的营养成分(营养素含量/100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 359.00
碳水化合物(克) 34.20 脂肪(克) 16.00
蛋白质(克) 35.00 纤维素(克) 15.50
维生素A(微克) 37.00 维生素C(毫克) 一
维生素E(毫克) 18.90 胡罗卜素(微克) 220.00
硫胺素(毫克) 0.41 核黄素(毫克) 0.20
烟酸(毫克) 2.10 胆固醇(毫克) 一
镁(毫克) 199.00 钙(毫克) 191.00
铁(毫克) 8.20 锌(毫克) 3.34
铜(毫克) 1.35 锰(毫克) 2.26
钾(毫克) 1503.00 磷(毫克) 465.00
钠(毫克) 2.20 硒(微克) 6.16

豌豆的功效与作用

味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

1.增强机体免疫功能

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。　　

2.防癌治癌

豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。　　

3.通利大肠

豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

豌豆的营养价值

1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；
2. 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

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